ECHANNEL – Gulai siput sedut adalah hidangan khas dari wilayah pesisir Riau dan Kepulauan Riau, terkenal dengan cita rasa unik yang menggugah selera. Hidangan ini menjadi favorit masyarakat setempat.
Gulai siput ini juga dikenal dengan berbagai nama daerah, seperti “Gulai Cipuik” di Kuantan Singingi, “Rengkitang” di Rokan, atau “Gulai Siput Lonceng” di beberapa tempat lainnya.
Gulai siput sedut menggunakan siput sedut (Cerithidea obtusa) sebagai bahan utama. Siput ini adalah jenis kerang-kerangan air tawar dengan ciri khas mata merah, banyak dijual di pasar tradisional Riau.
Bumbu kuah gulai yang asam pedas berpadu dengan daging siput yang disedot langsung dari cangkangnya, memberikan sensasi makan yang khas dan menyenangkan.
Selain siput, gulai ini juga dilengkapi dengan berbagai jenis sayuran seperti pakis, daun ubi jalar, daun talas, dan terong asam.
Kombinasi ini tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga memberikan kandungan nutrisi yang bermanfaat. Siput sedut kaya akan protein, kalsium, vitamin A, vitamin E, dan asam folat, yang dapat membantu memulihkan energi setelah seharian berpuasa.
Proses pembuatan gulai siput terbilang sederhana meskipun membutuhkan bahan yang agak sulit ditemukan di beberapa daerah, terutama di luar Kepulauan Riau. Berikut adalah resep mudah untuk membuat gulai siput sedut yang lezat:
Bahan-bahan:
- 1 kg siput segar
- 2.000 ml santan
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- ½ sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- Air secukupnya untuk merebus siput
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 3 butir kemiri sangrai
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe kunyit
Cara Membuat Gulai Siput:
- Cuci bersih siput dan rebus dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan jahe kunyit. Aduk hingga layu.
- Tambahkan santan dan biarkan mendidih sambil terus diaduk.
- Masukkan siput yang sudah direbus, aduk rata, dan tambahkan garam, gula, serta penyedap rasa.
- Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Gulai siput sedut siap disajikan dengan nasi putih hangat. Nikmati hidangan lezat ini dalam suasana Ramadan atau kapan pun Anda ingin mencicipi sensasi pedas dan gurih yang tak terlupakan!
Tim EChannel
Sumber : Indonesia.go.id
