ECHANNEL.CO.ID – Aceh, provinsi paling utara di Pulau Sumatra, dikenal dengan masakan kaya rempah yang menggugah selera. Kuliner Aceh, terutama saat Lebaran, menjadi momen yang tepat untuk menikmati aneka hidangan spesial yang penuh cita rasa. Tak hanya gulai atau rendang, kuliner khas Aceh memiliki banyak variasi yang wajib dicoba. Berikut ini adalah beberapa rekomendasi kuliner Lebaran yang patut Anda nikmati di Aceh.
- Mi Aceh: Pedas dan Menggoda
Mi Aceh adalah salah satu kuliner Lebaran paling terkenal dari daerah ini. Mi kuning tebal yang disajikan dengan irisan daging sapi atau kambing, serta udang atau cumi, menawarkan rasa pedas yang khas. Mi Aceh bisa disajikan dalam bentuk mi kuah, mi goreng basah, atau mi goreng kering. Ditambah dengan taburan bawang goreng, keripik emping, timun, dan jeruk nipis, sajian ini semakin lengkap dan lezat.
- Ayam Tangkap: Gurih dan Rempah
Ayam Tangkap adalah kuliner lebaran berupa hidangan ayam goreng khas Aceh yang dibalut bumbu rempah seperti kemiri, lada, jahe, bawang putih, dan garam. Ketika dimasak, ayam ditaburi irisan bawang merah, daun pandan, daun salam koja, dan cabai hijau. Aroma harum dari rempah-rempah ini membuat ayam tangkap semakin menggugah selera. Sajian ini sering ditemukan di rumah-rumah warga saat Lebaran.
- Sie Kameng: Gulai Kambing yang Gurih
Untuk hidangan berkuah, Sie Kameng adalah pilihan tepat. Ini adalah gulai kambing yang dimasak dengan rempah-rempah kuat dan potongan nangka muda. Rasanya yang khas dan gurih cocok disantap bersama nasi hangat saat Lebaran. Selain daging kambing yang empuk, campuran rempah mampu menghilangkan bau amis kambing yang sering kali mengganggu.
- Gulai Masam Keueng: Asam dan Pedas
Gulai Masam Keueng adalah salah satu hidangan khas Aceh yang sering ditemukan di kawasan pesisir. Kombinasi rasa asam dan pedas membuat gulai ini sangat nikmat. Dengan daun salam koja sebagai bumbu khas, gulai ini memiliki aroma yang sangat menggugah selera.
- Gulai Bebek Kurma: Gurih dengan Sentuhan Manis
Gulai Bebek Kurma adalah hidangan yang mulai jarang ditemui, tetapi tetap menjadi pilihan menarik untuk Lebaran. Santan dan rempah yang kaya memberikan cita rasa pedas dan gurih, sementara kurma memberikan sentuhan manis yang sempurna, menciptakan harmoni rasa yang unik.
- Kuah Sayur Pliek U: Lezat dan Bergizi
Kuah Sayur Pliek U adalah gulai berbahan sayuran dengan bumbu rempah yang khas. Bahan utama dari sayuran seperti daun melinjo, pepaya muda, dan labu jepang memberikan kelezatan tersendiri. Pliek u, bumbu penyedap dari kelapa tua fermentasi, memberikan warna cokelat khas pada hidangan ini.
- Satai Khas Aceh: Berbeda dari yang Lain
Satai Aceh berbeda dari satai pada umumnya. Daging sapi atau kambing yang digunakan dibakar setelah dimarinasi dengan bumbu berempah. Dihidangkan bersama kuah soto matang yang gurih, satai Aceh ini merupakan sajian istimewa saat Lebaran.
- Timphan dan Seupet Kuwet: Camilan Khas Lebaran
Sebagai pencuci mulut, jangan lewatkan Timphan dan Seupet Kuwet. Timphan adalah kue lunak dari tepung, buah pisang, dan santan, diisi kelapa parut atau srikaya, lalu dibungkus daun pisang muda dan dikukus. Sedangkan Seupet Kuwet, atau kue semprong, adalah kue kering berbentuk panjang seperti cerutu atau segitiga yang dipanggang di atas kompor.
Dengan berbagai hidangan lezat ini, Lebaran di Aceh menjadi momen yang tidak hanya dirayakan dengan kebahagiaan, tetapi juga dengan cita rasa yang menggoda. Setiap hidangan memiliki cerita dan kekayaan budaya yang mengundang Anda untuk mencicipinya. Jangan lupa untuk mencicipi kuliner. ***
Tim Echannel
(Sumber : Indonesia.go.id, ANTARA, Pemprov Aceh)
